I+g Niwcleotid

Rhif CAS: 4691-65-0
Cod HS: 2934993000

Rhif CAS:4691-65-0 a 5550-12-9

Enwau Eraill:Disodium 5'-Inosinate+Disodium 5'-Guanylate

MF:C10H11N4Na2O8P

EINECS Rhif: 225-146-4

Mae riboniwcleotidau Disodium 5'-, a elwir hefyd yn I+G, E rhif E635, yn gwella blas sy'n synergaidd â glwtamadau wrth greu blas umami. Mae'n gymysgedd o disodium inosinate (IMP) a disodium guanylate (GMP) ac fe'i defnyddir yn aml lle mae bwyd eisoes yn cynnwys glwtamad naturiol (fel mewn echdyniad cig) neu monosodiwm glwtamad ychwanegol (MSG). Fe'i defnyddir yn bennaf mewn nwdls â blas, bwydydd byrbryd, sglodion, cracers, sawsiau a bwydydd cyflym. Fe'i cynhyrchir trwy gyfuno halwynau sodiwm y cyfansoddion naturiol asid guanylic (E626) ac asid inosinig (E630).

Yn gyffredinol, cynhyrchir guanylates a inosinates o gig, ond yn rhannol hefyd o bysgod. Felly nid ydynt yn addas ar gyfer feganiaid a llysieuwyr.

Mae gan gymysgedd o 98% monosodiwm glwtamad a 2% E635 bedair gwaith pŵer gwella blas monosodiwm glwtamad (MSG) yn unig.

Gwelliant Umami Pwerus:
Mae I+G yn rhoi hwb sylweddol i flas umami prydau, gan wneud blas bwyd yn gyfoethocach ac yn fwy sawrus. O'i gyfuno ag MSG neu sesnin eraill, mae'n lluosi'r effaith umami, gan wella'r proffil blas cyffredinol.
Dos Isel, Effeithlonrwydd Uchel:
Dim ond ychydig bach o I+G sydd ei angen i sicrhau gwelliant amlwg mewn blas. Mae'r ansawdd cost-effeithiol hwn yn galluogi cynhyrchwyr bwyd i wella'r blas heb ddefnyddio cynhwysion yn ormodol.
Cydnawsedd Eang:
Gellir ei gymysgu'n hawdd â gwahanol gynhwysion bwyd, gan gynnwys halwynau, sbeisys, a chyfnerthwyr blas eraill. Mae'r amlochredd hwn yn ei wneud yn addas ar gyfer ystod eang o gynhyrchion, o gawliau a sawsiau i fyrbrydau a bwydydd parod.
Gwella blas naturiol:
Fel ychwanegyn bwyd sy'n deillio o niwcleotidau, mae I+G yn darparu ffordd naturiol o ddwysáu blasau. Nid yw'n cyflwyno chwaeth artiffisial, gan sicrhau bod yr umami gwell yn ategu'r blasau bwyd gwreiddiol.
Cyfraniad Oes Silff Estynedig:
Ar wahân i wella blas, gall I + G helpu i gynnal ffresni bwyd trwy atal twf bacteria penodol. Mae'r eiddo hwn yn ymestyn oes silff rhai bwydydd wedi'u prosesu yn anuniongyrchol.